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Discover the Art of Baking with Me
Take a class to learn how be a professional Baker.
Palmiro Petrini
I begun baking bread at the age of thirteen, when following my father’s illness I decided to start running the family’s bakery. By nineteen, I had opened a shop in the town centre, then a second, a third one and finally a stand of local products. Then China came along, in 2005. In those years, Italian flour was still a product unknown to the Chinese market and my supplier, Alimonti mill, and I decided to kick-start this adventure. Petali was born: a trading company dealing with food import, the first one to export Italian flour to Beijing and Shanghai.
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09:23
Cornetti
Creare i cornetti
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Palmiro Petrini
SCHIACCIATA TOSCANA - The focaccia with a fragrant golden crust!
The SCHIACCIATA with oil is one of the most famous and loved street food in Tuscany! With this easy-to-prepare recipe, you can enjoy it at home in all its crunchiness, stuffing it with lots of sweet or savory ingredients!
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Palmiro Petrini
La Pasta Sfoglia. Corso completo
2 ore e mezzo piene interamente dedicate alla "Regina" della pasticceria. La Pasta Sfoglia.
Parte teorica:
- Composizione
- Sviluppo
- Materie prime e miglioratori naturali
- Processo di laminazione
- Impastamenti
- Tanti consigli e accorgimenti da fare
- Ricette professionali
Parte pratica:
- Impastamento pastello e panetto di burro
- Processo di laminazione con sfogliatrice e manuale a mattarello
- Produzione e formatura passo passo di prodotti finiti vari tra cui ventagli, ciavattoni romani, galette francesi e altro
Destinatari del corso:
- Chiunque si stia avvicinando al mondo dei sfogliati da colazione con un minimo di basi teorico\pratiche di panificazione.
- Professionisti di altri settori (tipo pizza o cucina) che si vogliono avvicinare a questa tipologia di prodotti.
Corso molto completo per chi sta imparando.
LET’S GET BAKING
CLASSES
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